Salata ve Bıçak
Sabah programlarında ya da yemek köşelerinde falan mutlak denk gelmişsinizdir;
“Salata yaparken metal bıçak kullanmayın, elinizle bölün, bıçak kullanırsanız antioksidan özelliklerinden yararlanamazsınız…”
Öncelikle oksidan ve antioksidan tanımını yapalım. Oksijen her ne kadar canlılar için vazgeçilmez bir element olsa da vücutta yer aldığı reaksiyonlar sonucunda ortaya çıkan bileşikler de tüm canlılar için tehdit oluşturur, toksik etkiye neden olur. Yani bir değnek var, bunun iki ucu var.. 🙂 Neyse; insan vücudu, savunma mekanizmaları sayesinde bu toksik etkiyi tolere edebilir. Buradaki kilit sözcük “tolere etmek”, yani vücudumuz bu zararlı etkileri yok edemiyor, bir dereceye kadar etkisini azaltıyor. Yıllar sonra da oksijenin vücuttaki tahribatı kümülatif olarak artıp yaşlılıkla ortaya çıkan bir çok hastalığın temelini oluşturuyor. Oksijenin girdiği reaksiyonlar sonucu ortaya çıkan bu maddelere genel olarak “oksidan” deniyor, bu oksidanların büyük çoğunluğunu serbest radikaller oluşturuyor, evet bu aisme âşinasınız değil mi? Devam edelim…
Antioksidanlar 2 çeşittir, birincisi insan vücudunda sentezlenenlerdir, bunlar aslında birer enzimdir. Diğer grup da beslenme ile vücuda alınanlardır. İki türde de beslenme çok önemlidir, ilk türdeki antioksidanlar enzim yapısında oldukları için bunların çalışması için selenyum, bakır, manganez gibi minerallere ihtiyaç duyulmaktadır, bu mineraller de yiyecekler ile sağlanır. 2. grup tamamen beslenme temellidir. Genel olarak; vücuttaki oksidanların toksik etkisini onlar ile doğrudan reaksiyona girerek yok eden maddeler antioksidandır diyebiliriz.
Peki oksidanlar sadece vücuttaki oksijenin marifeti mi? Tabii ki hayır; sigara, hava kirliliği, radyasyon gibi günümüz dünyasında şehirlerden eksik olmayan bu etkiler bize bol bol oksidan bombardımanı yapıyor.
Konumuza dönelim, salatanızı hazırlarken bıçak kullanmayın deniyor, aslında haklılar. Metal iyonları ile salata malzemenizdeki antioksidanlar çok hızlı etkileşime girerler ve etkilerini kaybederler. Buraya kadar hemfikirim ama salatayı elle böldüğümüz zaman parçalar kocaman kocaman oluyor, peki siz bunları ne kadar süreyle çiğniyorsunuz? İnsan sindirim sistemi selülozun sindirimine uygun değildir, yeşil bitkilerdeki besin öğelerinin insan sindirim sistemi tarafından emilimi için büyük oranda fiziksel sindirim gerekir, siz bunları uzuun uzuuun çiğnemezseniz ondan istediğiniz yararı alamazsınız, tabii mideniz 4 bölmeden oluşuyorsa durum başka 🙂
Bu nedenle beslenme işinde küçük ayrıntılara takılmamak lazım; beslenmenizi çeşitlendirin, tüm gıdaları eşit tüketmeye özen gösterin yeter.
Tüm bunları bir kenara bırakalım; eğer sigara içiyorsanız salatayla bıçakla falan uğraşmayın derim, antioksidanları damardan alsanız yine de size pek fayda etmez, bu nedenle size diyecek hiçbir lafım yok…
Afiyet olsun.
Ciddi ciddi kafa sallıyordum evet çok haklı, ay bu konuyu çok severdim diye 😀 sonra şu cümleyi görünce koptum “Sigara içiyorsanız, size diyecek hiçbir lafım yok.” 😀 ne halt yerseniz yiyin gibi oldu çok güldüm 😀 ama hak veriyorum tabi o ayrı, bu yazıyı sağlığına özen gösterenlere gelsin 🙂
Yorumundan sonra tekrar okudum, yazıyı yazarken aklımdan geçenleri ifade edememişim, gerekli düzeltmeyi yaptım, teşekkür ederim.
Kötü anlamda o yorumu yapmamıştım umarım bende kendimi yanlış ifade etmemişimdir, bilmeden yalnış bir şey söylediysem ne olur kusura bakma :S
tekrar eline sağlık, zevkle okudum yazını 🙂
Yok ya yanlış bir şey söylemedin aksine iyi oldu diye düşünüyorum.
selamlar.
denizbörülcesi, tekrar afedersin, benim jeton yeni düştü. Ben bu yazıyı diaboloviolette yazdı zannettim her nedense, ben de diyorum cevap şekli üslubu neden böyle değişti mesafeli oldu, Diabolo daha farklı cevap verirdi normalde acaba kötü bir şey mi dedim diye üzüldüm 🙂
malum erkekler ile bayanların konuşma şekli arasında fark var, o yüzden yanlış anladım seni 🙂
neyse efendim, tekrar teşekkür ederim, hörmetler:)
olaylar biraz karışmış sanki ama asayiş berkemal sanırım :D:P bir gün hep beraber leziz bir salata yemek ümidiyle 😛
yalnız börülce anlatana dek olaya bu yönüyle bakmamıştım, güzel bir aydınlanma oldu o açıdan. sonra da bırak salatayı diğer yemekleri bile midem 4 bölümlüymüş gibi yediğimi düşününce ehü mehü edalarına büründüm. resmen çiğnemeden yutuyorum tü bana!
diobolocum 🙂 çok şaşkın bir zamanıma denk geldi herhal, biraz karıştırdım ortalığı ama asayiş berkemal şimdi 😀 ama farkettiğin üzere yorumlarınızdan bile ayırt edebiliyorum artık sizi, bu defa jeton geç düştü o kadar 😀
ben de hiç böyle düşünmemiştim, hatta börülce tarif ederken kendimi anime karakterleri gb hart hurt uzun uzun geviş getirirken bile düşündüm :)))) tahta bıçak mı yaptırsak ne yapsak 🙂